《零售簡(jiǎn)史》:從“以物易物”到“新零售”
發(fā)布時(shí)間:2020-11-30 13:25 作者:djtm 來(lái)源:DJTM 點(diǎn)擊: 字號(hào):大中小


《零售簡(jiǎn)史》——遙遠(yuǎn)的“零售”
說(shuō)到“零售”,你會(huì)想到什么呢?
今天,就讓我們一起來(lái)探索“遙遠(yuǎn)”時(shí)代的零售形式和交易規(guī)則,了解人類(lèi)社會(huì)需求的變化,洞悉行業(yè)發(fā)展的本質(zhì)規(guī)律。
“零售”是最古老的貿(mào)易方式,最初的貿(mào)易可以看作是零售貿(mào)易的雛形。從人類(lèi)發(fā)展來(lái)看,“零售”的歷史可以追溯到中國(guó)商夏或更早的遠(yuǎn)古時(shí)代。
最初的貿(mào)易活動(dòng)是零星的、分散的、小批量的。原始社會(huì)晚期,民眾由若干血緣相近的宗族、氏族結(jié)合而成部落。部落里,成年男性一般都是狩獵好手,熟練狩獵技巧讓他們不用日日為食物發(fā)愁。被“剩下”的食物就形成了原始的“貨”,部落間民眾的不同需求(如“置換”需求)促使了交易“場(chǎng)”的形成。逐漸地,男女老少分工協(xié)作、協(xié)同發(fā)展,“人貨場(chǎng)”緊密相連,這便是“零售”的縮影。
最早的買(mǎi)賣(mài)被認(rèn)為是出現(xiàn)在公元前的7000年的小亞細(xì)亞(現(xiàn)在的土耳其)??脊艑W(xué)發(fā)現(xiàn),從當(dāng)代的土耳其到埃及的地域內(nèi)存在(公元前2600年到公元前的7500年)市場(chǎng)的遺址或遺跡。羅馬的圖拉真(Trajan)廣場(chǎng)擁有被認(rèn)為最早具有店面的商店。在古代希臘-羅馬年代,通過(guò)商人或貨販的直接銷(xiāo)售或易貨交易已經(jīng)很普遍。
當(dāng)我們將目光轉(zhuǎn)至具有深厚零售歷史的中國(guó):商朝始,商人和商業(yè)活動(dòng)逐漸興起;秦漢以來(lái),便有了在固定場(chǎng)所從事商業(yè)活動(dòng)的坐商,研究發(fā)現(xiàn)西漢時(shí)期,人們就知道用包裝和品牌代表家庭,標(biāo)注品名和產(chǎn)品質(zhì)量;唐朝中后期,商業(yè)發(fā)展繁榮,白天集市貿(mào)易活動(dòng)已經(jīng)不能滿(mǎn)足市民的需求了,本用來(lái)規(guī)范零售行為而采取的措施——坊市制與宵禁制(夜禁制)開(kāi)始被打破,市與坊的界限逐漸模糊,夜市出現(xiàn)了。
夜市讓“場(chǎng)”的時(shí)間、空間范圍被擴(kuò)大。晚唐詩(shī)人王建筆下的“夜市千燈照碧云,高樓紅袖客紛紛”便描繪了這樣一幅歌舞升平、夜市繁華的景象。
西方世界認(rèn)為到了宋朝(960年到1127年),中國(guó)社會(huì)形成了一個(gè)高消費(fèi)的文化,精英階層和普通百姓的消費(fèi)都達(dá)到了一個(gè)很高的水準(zhǔn)。北宋初年,因“鐵錢(qián)”流通不便,于是商人發(fā)行一種紙幣——交子,代替鐵錢(qián)流通,它便是中國(guó)最早的紙幣。
作為中國(guó)的十大名畫(huà)之一的《清明上河圖》是北宋時(shí)期都城汴京當(dāng)年繁榮的見(jiàn)證,也是北宋城市經(jīng)濟(jì)情況的寫(xiě)照。“以高大的城樓為中心,兩邊的屋宇鱗次櫛比,有茶坊、酒肆、腳店、肉鋪、廟宇、公廨等等。商店中有綾羅綢緞、珠寶香料、香火紙馬等的專(zhuān)門(mén)經(jīng)營(yíng),此外尚有醫(yī)藥門(mén)診,大車(chē)修理、看相算命、修面整容,各行各業(yè),應(yīng)有盡有……城內(nèi)更一番特色,貨運(yùn)物流己具雛形,隔壁又是一家香油加工作坊,香油銷(xiāo)售形勢(shì)很好,還有車(chē)馬運(yùn)送,并且貨源充足,己是初具規(guī)模了。”畫(huà)中景象直觀地向我們展現(xiàn)了當(dāng)時(shí)的城市面貌和社會(huì)各階層人民的生活狀況,以及零售消費(fèi)的場(chǎng)景。
然而,“零售”會(huì)受到社會(huì)經(jīng)濟(jì)政治及文化傳統(tǒng)的影響。帝制社會(huì)的商業(yè)活動(dòng)主要分為兩種:一種是以鹽、鐵為代表的政治貿(mào)易;其次就是民生物品買(mǎi)賣(mài)的商賈經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。自古“士農(nóng)工商”的排序?qū)ι藤Z的發(fā)展形成了歷史性的偏見(jiàn),“輕視商人”成為了傳統(tǒng)的主旋律。人們對(duì)“零售”缺乏系統(tǒng)認(rèn)知和了解,因而難以產(chǎn)生較有影響力的零售商業(yè)模式,這在一定程度上也阻礙和延緩了商業(yè)的進(jìn)步。
生產(chǎn)力決定生產(chǎn)關(guān)系,生產(chǎn)關(guān)系是生產(chǎn)力發(fā)展的形式。隨著商品生產(chǎn)社會(huì)化、專(zhuān)業(yè)化,商品種類(lèi)不斷增加,消費(fèi)者需求擴(kuò)大,交易批量增大,產(chǎn)銷(xiāo)矛盾日趨尖銳。僅有的零售貿(mào)易已不能適應(yīng)社會(huì)生產(chǎn)貿(mào)易的要求,必須要有新的貿(mào)易交易方式的出現(xiàn)。于是零售與批發(fā)分化,“零售”成為了專(zhuān)門(mén)面向最終消費(fèi)者銷(xiāo)售商品的行業(yè)。
破殼而出的“零售”在成長(zhǎng)道路中,會(huì)遇到哪些挑戰(zhàn)?在時(shí)代的推動(dòng)下,又會(huì)實(shí)現(xiàn)怎樣的自我迭代呢?請(qǐng)期待《零售簡(jiǎn)史》下一篇。
《零售簡(jiǎn)史》——集市里的“零售”
12世紀(jì),歐洲貴族們建立了修道院,用以饒益他們的靈魂;13世紀(jì),他們則建立了市場(chǎng),用以充滿(mǎn)他們的錢(qián)包。當(dāng)時(shí)的英格蘭除了原有的300個(gè)市場(chǎng),又有1400個(gè)新市場(chǎng)得以形成。這些新市場(chǎng)不僅使富有的領(lǐng)主們更加富有,還產(chǎn)生了更廣泛的社會(huì)效益。
1200年,英格蘭在146個(gè)集市的基礎(chǔ)上又增加了1500個(gè)左右的集市。就像市場(chǎng)一樣,這些集市并非都能生存下來(lái),但是的確有許多集市生存了下來(lái)。大部分每周例行開(kāi)放市場(chǎng)的城鎮(zhèn)在夏季的幾個(gè)月中至少有一次貿(mào)易集市,許多則不止一次。集市常常持續(xù)三天,哪怕對(duì)那些沒(méi)什么商品需要交易的人來(lái)說(shuō),集市也是一個(gè)奇觀。集市上有雜耍藝人和樂(lè)師的表演,人群聚在一處,熟絡(luò)的生意人之間相互傳遞著消息。
稀有商品在集市上銷(xiāo)售,既有零售,也有批發(fā)。
到13世紀(jì)末,除了人煙稀少的地區(qū),英格蘭幾乎所有地方七英里之內(nèi)都有一個(gè)城鎮(zhèn)。城鎮(zhèn)間的平均距離是三英里,兩城鎮(zhèn)間步行要走一小時(shí)左右。
相較于13世紀(jì)的“1小時(shí)商圈”,如今 “15分鐘便民商圈”讓我們的生活更加便捷和美好。
不管集市是一星期舉辦一次,還是每天或兩三天開(kāi)放一次,人們都可以來(lái)到城鎮(zhèn)進(jìn)行農(nóng)副產(chǎn)品交易。家畜、山羊、綿羊被牽趕到集市廣場(chǎng);雞、鵝和其他家禽被裝在木籠子里由馬馱來(lái);一塊塊熏制腌肉則用手推車(chē)運(yùn)來(lái)。人們還可以在市場(chǎng)上買(mǎi)到一些難以制作或者少量生產(chǎn)不劃算的東西,比如皮帶搭扣、皮包、刀具、長(zhǎng)柄勺、盆罐、水壺、釘子、馬具和馬鐙等。
在主要集市上,你可以買(mǎi)到石榴,這可是有錢(qián)人追求的東西,它們有健胃的藥用價(jià)值。你還可以買(mǎi)到鴉片這種緩解疼痛的良藥。通過(guò)這個(gè)國(guó)際貿(mào)易網(wǎng)絡(luò),橙子和檸檬被運(yùn)到了北歐,此外還有糖、丁香、胡椒、絲綢、藥物和毛毯。1200 年,這些奢侈品在北歐地區(qū)還聞所未聞,而到了1300 年它們?cè)诔鞘泻痛蟮某擎?zhèn)都可以買(mǎi)到,只是價(jià)格昂貴些。
集市貿(mào)易在我國(guó)也有著悠久的歷史,《周易》上有“日中為市,致天下之民,聚天下之貨,交易而退,各得其所”的記載。集市的形式很多,名稱(chēng)也不一。舊時(shí)有“趁虛”、“趕市”等說(shuō)法。每日、間日的或十天、或半月的經(jīng)常性的集市,也叫常集。此外,還有特殊形式的集市,像流行在各地的一年一度的廟市(也叫廟會(huì))、春季舉行的香市等。
我國(guó)的集市有多種類(lèi)型,不同的時(shí)代、不同的地域各有不同,從不同的角度劃分亦有所差異。
按集市交易的時(shí)期,可劃分為定期集和不定期集;
按集市日貿(mào)易的早晚,可劃分為早市、午市、夜市;
按集市的地理位置,可劃分為山鄉(xiāng)集市、城市集市和邊疆互市等;
按集市交易的規(guī)模,可劃分為大集市和小集市;
按集市發(fā)展的層次,可劃分為鄉(xiāng)村集市、市鎮(zhèn)集市和城市集市;
按集市交易的內(nèi)容劃分,主要有牛市、馬市、豬市、柴市、煤市、花市、鳥(niǎo)市、布市、米市、藥市、蠶市、桑市、茶市等專(zhuān)業(yè)性市場(chǎng),但大多數(shù)集市兼營(yíng)多種內(nèi)容,發(fā)展為綜合型集市。
集市的名稱(chēng)也各有差異。華北地區(qū)稱(chēng)之為“集”,長(zhǎng)江流域稱(chēng)之為“市”,華南地區(qū)稱(chēng)之為“墟”,西南地區(qū)稱(chēng)之為“場(chǎng)”或“街”。從集市貿(mào)易發(fā)展的歷史可以看出各朝各代集市的名稱(chēng)也有所不同。
中國(guó)的集市貿(mào)易歷史悠久,早在原始社會(huì)就出現(xiàn)了“日中為市”。隨著社會(huì)分工的不斷發(fā)展、私有制的產(chǎn)生、剩余產(chǎn)品的增多,在夏商時(shí)期形成了集市貿(mào)易。春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期,各國(guó)為加強(qiáng)實(shí)力,采取重商的措施,促進(jìn)了集市貿(mào)易的繁榮。到唐宋時(shí)期出現(xiàn)了 “會(huì)市”、“草市”、“坊市”等不同名稱(chēng)的集市。明清時(shí)期,集市貿(mào)易進(jìn)一步發(fā)展,幾乎每個(gè)縣都有幾個(gè)、十幾個(gè)甚至幾十個(gè)集市,綜合性的定期集市如廟會(huì)、燈會(huì)等也豐富了古代人民的日常生活。明清時(shí)期集市貿(mào)易的另一特點(diǎn)是市鎮(zhèn)貿(mào)易的繁榮,在江南一些地方,草市、集市的規(guī)模擴(kuò)大,交易頻繁,逐步發(fā)展成為店鋪林立的商業(yè)中心——市鎮(zhèn)。
中國(guó)古代集市從“日中為市”、“會(huì)市”、“草市”發(fā)展到市鎮(zhèn),雖然名稱(chēng)不同,但卻是市場(chǎng)發(fā)展史上的一大進(jìn)步。
張騫出使西域后,漢朝的使者、商人接踵西行,西域的使者、商人也紛紛東來(lái)。他們把中國(guó)的絲和紡織品,從長(zhǎng)安通過(guò)河西走廊、今新疆地區(qū),運(yùn)往西亞,再轉(zhuǎn)運(yùn)到歐洲,又把西域各國(guó)的奇珍異寶輸入中國(guó)內(nèi)地。這條溝通中西交通的陸上要道,就是歷史上著名的絲綢之路。漢武帝以后,西漢的商人還常出海貿(mào)易,開(kāi)辟了海上絲綢之路。大量絲綢制品從中國(guó)的南方及中原各地運(yùn)至西北,再出口到中亞、西亞及歐洲,成為絲綢古道上中國(guó)對(duì)外貿(mào)易的一大特點(diǎn)。
據(jù)《晚唐五代敦煌貿(mào)易市場(chǎng)的外來(lái)商品輯考》一文統(tǒng)計(jì),從中亞等地傳來(lái)了許多商品,包括胡粉、棉布、絲織品、鐵器、銀器、玉器、珠寶、竹器、毛織品、牲畜皮和牲畜、羚羊角、藥物、硇砂、草豉子、礬、瓜果、飲食、顏料、兵器等19類(lèi),它們大多也是從西域販運(yùn)而來(lái)的。
1840年鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)以后,中國(guó)在西方列強(qiáng)的堅(jiān)船利炮下被迫打開(kāi)大門(mén),逐漸淪為半殖民地半封建社會(huì)。在外國(guó)資本主義的影響下,中國(guó)自給自足的小農(nóng)經(jīng)濟(jì)開(kāi)始解體,民族資本主義產(chǎn)生并開(kāi)始發(fā)展,大量外國(guó)商品在中國(guó)的銷(xiāo)售及一些中國(guó)經(jīng)濟(jì)作物的大量出口,使近代中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)生了巨大變化。與此同時(shí),中國(guó)的集市和集市貿(mào)易也發(fā)生了相應(yīng)的改變。
洋務(wù)運(yùn)動(dòng)的發(fā)生和一系列不平等條約的簽訂,從短期來(lái)看是喪權(quán)辱國(guó),但從今天的角度來(lái)看,這些在一定程度上激發(fā)了國(guó)人斗志,促進(jìn)了國(guó)內(nèi)市場(chǎng)繁榮。帝國(guó)主義選擇上海、寧波、廈門(mén)、福州、廣州這五個(gè)地方,都是處于沿海和中國(guó)關(guān)鍵的水道長(zhǎng)江附近,便于帝國(guó)主義向內(nèi)地滲透,進(jìn)一步開(kāi)放中國(guó)市場(chǎng)。同時(shí),國(guó)外的先進(jìn)技術(shù)和零售貿(mào)易規(guī)則不斷涌向中國(guó)沿海城市。
延展
“15分鐘便民商圈”相關(guān)政策在我國(guó)一些省市的推進(jìn),《濟(jì)南市15分鐘社區(qū)便民商圈規(guī)劃暨示范建設(shè)規(guī)劃(2019-2021年)》中表示,將積極引進(jìn)連鎖化、品牌化企業(yè)進(jìn)入社區(qū)便民服務(wù)商圈設(shè)立便利店和連鎖超市,以連鎖化生鮮超市或標(biāo)準(zhǔn)化智慧菜市場(chǎng)等為核心,融合早餐、洗染、美容美發(fā)、家政服務(wù)、物業(yè)維修、社區(qū)照料、病患陪護(hù)、母嬰護(hù)理、早教托管等生活服務(wù)業(yè),打造一站式便民服務(wù)綜合體。
隨著集市的發(fā)展、工業(yè)化的到來(lái),“零售”的形式又經(jīng)歷了哪些變化?請(qǐng)期待《零售簡(jiǎn)史》下一篇。
《零售簡(jiǎn)史》——第一次零售革命
近代“零售”主要是指工業(yè)革命至今,向最終消費(fèi)者個(gè)人或社會(huì)集團(tuán)出售生活消費(fèi)品及相關(guān)服務(wù),以供其最終消費(fèi)之用的全部活動(dòng)。
在18世紀(jì)以前,絕大多數(shù)制造業(yè)企業(yè)都是資本有限、工人沒(méi)有受過(guò)教育的小企業(yè)。工業(yè)革命改變了這一點(diǎn)。它以機(jī)器大工業(yè)代替工場(chǎng)手工業(yè),工廠這一新的組織形式代替了以家庭為單位的手工作坊。19世紀(jì)中期,電力的普及改變了運(yùn)輸、電報(bào)與照明,并且借助于電動(dòng)引擎的輸出動(dòng)力,造就了大規(guī)模的工作組織的運(yùn)轉(zhuǎn)方式。
工廠制度的出現(xiàn),要求必須采用新的科學(xué)的管理方法,由此開(kāi)始了對(duì)工廠管理的探索。英國(guó)的理查德·阿克萊特于1769年和1771年設(shè)立的毛紡織廠,在連續(xù)生產(chǎn)、廠址選擇、工廠紀(jì)律、勞動(dòng)分工,以及機(jī)器、材料、人員和資本之間如何協(xié)作等方面都有創(chuàng)造。(這對(duì)后期百貨商店的管理制度也有一定的啟發(fā)。)
在發(fā)現(xiàn)新大陸和開(kāi)辟新航路之后,歐洲的貿(mào)易范圍空前擴(kuò)大,貿(mào)易額劇增。貿(mào)易越發(fā)達(dá),越能刺激人們以賺錢(qián)為目的,甚至采取投機(jī)手段進(jìn)行投資的動(dòng)機(jī)。
工業(yè)革命加速城市化進(jìn)程,激發(fā)需求;大規(guī)模機(jī)械化生產(chǎn)豐富商品供給;分銷(xiāo)方式發(fā)生變化,大型批發(fā)商應(yīng)運(yùn)而生。“如何降低成本、方便購(gòu)買(mǎi)”成為了“零售革命”的核心驅(qū)動(dòng)力。這不僅是關(guān)系到零售業(yè)自身市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的問(wèn)題,而且直接關(guān)系到廣大消費(fèi)者的經(jīng)濟(jì)利益。
零售變革是社會(huì)進(jìn)步的標(biāo)志,反過(guò)來(lái)它又促進(jìn)社會(huì)的發(fā)展。零售業(yè)的變革與其他一切產(chǎn)業(yè)的變革一樣,都是一定社會(huì)經(jīng)濟(jì)條件下的產(chǎn)物,都是從外在競(jìng)爭(zhēng)壓力和內(nèi)在利益驅(qū)動(dòng)力的磨合、碰撞中推動(dòng)自身歷史的發(fā)展,從一個(gè)階段進(jìn)入另一個(gè)發(fā)展階段。
一聲驚雷
1834年,英國(guó)的哈羅德百貨成為一站式購(gòu)物的鼻祖,而不是我們講的購(gòu)物中心。
很多早期的百貨商店并不僅是一個(gè)零售品類(lèi)的集合店,而且它們還設(shè)置了很多供消費(fèi)者休閑和娛樂(lè)的地方。一些百貨商店提供閱讀室、藝術(shù)展廊和音樂(lè)會(huì)。大多數(shù)的百貨商店都有茶室和餐廳并且婦女可以做美容護(hù)理的服務(wù)。服裝秀也是1907年從美國(guó)的百貨公司開(kāi)始的,成為了許多百貨商店的主要的活動(dòng)特征包括名人到訪加持效應(yīng)。主題活動(dòng)還包括展示進(jìn)口的陶器讓消費(fèi)者感受來(lái)自東方和中東的異國(guó)文化。(所以我們現(xiàn)在大肆渲染的所謂的體驗(yàn)和藝術(shù)的概念其實(shí)一點(diǎn)也不新)。
1852 年,一家名叫“Bon Marché”(博馬爾謝)的百貨商店在法國(guó)巴黎開(kāi)辦,它被公認(rèn)為世界上第一家百貨商店。這一階段百貨商店面積巨大,產(chǎn)品豐富,分設(shè)若干商品部門(mén),實(shí)施一體化管理。價(jià)格固定,引入注入明碼標(biāo)價(jià)、商品退換等經(jīng)營(yíng)手法。
雨后春筍
到了19世紀(jì)中葉,百貨公司就像雨后春筍般地在美國(guó)、英國(guó)和歐洲涌現(xiàn),主要代表有:1858年紐約的梅西、1861年的布盧明代爾百貨、1867年的薩克斯百貨等。
19世紀(jì)末,Lord&Taylor是百貨公司業(yè)興盛時(shí)期的標(biāo)志,最早是1826年由英國(guó)商人Samuel Lord開(kāi)設(shè)的服裝店。第一家店開(kāi)在曼哈頓下城,1870年,位于20街和百老匯大道的總店開(kāi)張,當(dāng)時(shí)這附近的區(qū)域被稱(chēng)為“女士購(gòu)物一英里”(ladies’ mile)。
歐美工業(yè)革命以來(lái),大量制造品涌入市場(chǎng),為了更快速地銷(xiāo)售商品,強(qiáng)調(diào)“薄利多銷(xiāo)”的百貨公司應(yīng)運(yùn)而生,商人降低價(jià)格以刺激消費(fèi),利用銷(xiāo)貨的速度與數(shù)量彌補(bǔ)所減少的利潤(rùn)。同時(shí),百貨公司大量進(jìn)貨,以取得議價(jià)空間,降低成本。另一方面 , 為了加速商品周轉(zhuǎn)率 , 百貨公司采取各種新的營(yíng)銷(xiāo)手段 , 包括密集的媒體廣告、舒適開(kāi)放的購(gòu)物空間、貼心的免費(fèi)服務(wù)等。
這些新的銷(xiāo)售哲學(xué)與措施 , 與過(guò)去的“零售”截然不同 , 這便是“零售革命”所帶來(lái)的影響。
秋林公司
“秋林公司”原是沙俄時(shí)期以伊·雅·秋林為首的私人財(cái)團(tuán),在俄羅斯伊爾庫(kù)茨克開(kāi)辦的一家前店后廠并有園藝場(chǎng)的綜合性商業(yè)企業(yè)。19世紀(jì)末20世紀(jì)初,隨著中東鐵路的修筑,俄國(guó)商人大量涌人我國(guó)東北地區(qū),特別是以哈爾濱為中心的北滿(mǎn)地區(qū)更是他們進(jìn)行商業(yè)活動(dòng)的重要區(qū)域。
1900年(清光緒二十六年)5月14日,俄國(guó)巨商秋林在哈爾濱香坊正式設(shè)立商貿(mào)機(jī)構(gòu),名為 “秋林洋行哈爾濱分行”除經(jīng)營(yíng)一般百貨商品外,還經(jīng)營(yíng)五金鋼材、機(jī)械設(shè)備、各種汽車(chē)、農(nóng)具的進(jìn)出口業(yè)務(wù),并自辦工廠,如茶廠煙廠、酒廠、服裝廠、食品加工廠及機(jī)械廠等,資本總額達(dá)2100萬(wàn)盧布,成為我國(guó)東北地區(qū)早期一家實(shí)力雄厚的外國(guó)工商企業(yè)。
秋林櫥窗的早期雛形
十九世紀(jì)初的秋林洋行是一幢了不起的宏偉建筑,雖在眾多建筑藝術(shù)經(jīng)典中她略顯微不足道,但整體藝術(shù)造型具有典型的“巴羅克”風(fēng)格,古樸優(yōu)美,受到各界矚目;店面的櫥窗像一串璀璨的珍珠閃爍著它獨(dú)有的風(fēng)彩。
日俄戰(zhàn)爭(zhēng)之后,隨著清政府應(yīng)準(zhǔn)開(kāi)放哈爾濱商埠,歐美列國(guó)資本家,銀行家和宗教文化人士紛至沓來(lái)。一個(gè)資本主義殖民地社會(huì)的高消費(fèi)階層日益膨脹,于是秋林洋行突出了高檔商品的經(jīng)營(yíng),與歐美市場(chǎng)結(jié)成姻緣,風(fēng)潮流行商品成為秋林洋行的主流,櫥窗展示有:英國(guó)與波蘭的呢絨毛料、美國(guó)的食品和裘皮大衣、法國(guó)的白蘭地酒、香水化妝品等舉世馳名國(guó)際市場(chǎng)的名貴百貨搜羅備至,十足洋味,顯現(xiàn)一斑。
零售業(yè)的第一次重大變革是以具有現(xiàn)代意義的百貨商店的誕生為標(biāo)志的。學(xué)術(shù)界稱(chēng)之為“現(xiàn)代商業(yè)的第一次革命”,足見(jiàn)其劃時(shí)代的意義。盡管當(dāng)時(shí)百貨商店被稱(chēng)為具有革新性的經(jīng)營(yíng)手法現(xiàn)在看來(lái)十分平常,諸如明碼標(biāo)價(jià)和商品退換制度;店內(nèi)裝飾豪華,顧客進(jìn)出自由;店員服務(wù)優(yōu)良,對(duì)顧客一視同仁;商場(chǎng)面積巨大,陳列商品繁多,分設(shè)若干商品部,實(shí)施一體化管理等。但這些改革對(duì)當(dāng)時(shí)傳統(tǒng)零售商來(lái)說(shuō),已是一個(gè)質(zhì)的飛躍。
銷(xiāo)售方式上的根本性變革
百貨商店是世界商業(yè)史上第一個(gè)實(shí)行新銷(xiāo)售方法的現(xiàn)代大量銷(xiāo)售組織。其新型銷(xiāo)售方法,概括起來(lái)就是:
1.顧客可以毫無(wú)顧忌地、自由自在地進(jìn)出商店;
2.商品銷(xiāo)售實(shí)行“明碼標(biāo)價(jià)”,商品都有價(jià)格標(biāo)簽,對(duì)任何顧客都以相同的價(jià)格出售;
3.陳列出大量商品,以便于顧客任意挑選;
4.顧客購(gòu)買(mǎi)的商品 ,如果不滿(mǎn)意時(shí),可以退換。這些銷(xiāo)售方式,在現(xiàn)在看來(lái)雖然是一件十分平常的事情,但它是由百貨商店的誕生及其對(duì)零售銷(xiāo)售的變革而來(lái)的。
經(jīng)營(yíng)上的根本性變革
當(dāng)時(shí)出現(xiàn)的百貨商店最大一個(gè)特點(diǎn)是,設(shè)有若干不同的商品部,這些商品就像是一個(gè)屋頂下的“商店群”,即把許多商品按商品類(lèi)別分成部門(mén),并由部門(mén)來(lái)負(fù)責(zé)組織進(jìn)貨和銷(xiāo)售。而且,百貨商店主要以生活用品為中心,實(shí)行綜合經(jīng)營(yíng)的大量銷(xiāo)售組織。按不同商品和不同銷(xiāo)售部位來(lái)經(jīng)營(yíng),雖然每個(gè)部位的經(jīng)營(yíng)規(guī)模不大,但由于它是匯聚在一個(gè)經(jīng)營(yíng)體之中的,因而這種綜合經(jīng)營(yíng)的規(guī)模比起之前的雜貨店和專(zhuān)門(mén)店來(lái)說(shuō)就十分龐大。因此,百貨商店實(shí)行綜合經(jīng)營(yíng)也是其適應(yīng)大量生產(chǎn)和大量消費(fèi)的根本性變革內(nèi)容之一。
組織管理上的根本性變革
傳統(tǒng)的城市零售店和鄉(xiāng)村雜貨店,店主不僅親自營(yíng)業(yè),而且自行負(fù)責(zé)人、錢(qián)、物的管理。與此根本性不同,百貨商店由于同時(shí)經(jīng)營(yíng)若干系列的商品,企業(yè)規(guī)模龐大,因而其經(jīng)營(yíng)活動(dòng)分化成相對(duì)獨(dú)立的專(zhuān)業(yè)性部門(mén),實(shí)行分工和合作;而管理工作則是分層進(jìn)行的,企業(yè)訂有統(tǒng)一的計(jì)劃和組織管理原則,然后由若干職能管理部門(mén)分頭執(zhí)行。因此,百貨商店是在一個(gè)資本的計(jì)劃和統(tǒng)制下,按商品系列實(shí)行分部門(mén)、分層次組織和管理的。
第一次零售革命以綜合種類(lèi)和集中銷(xiāo)售的百貨商店取代傳統(tǒng)的作坊式小品量、小店鋪的主導(dǎo)地位告終,零售業(yè)迎來(lái)了一個(gè)蓬勃發(fā)展的時(shí)代。
當(dāng)百貨商店的體量達(dá)到一定限度之后,它的邊際效用就會(huì)為負(fù),繼續(xù)增加體量不會(huì)相應(yīng)增加收益,反而會(huì)導(dǎo)致它的坪效降低。那么,零售業(yè)又將發(fā)生怎樣的變化?請(qǐng)期待《零售簡(jiǎn)史》下一篇。
《零售簡(jiǎn)史》——連鎖超市的誕生
當(dāng)百貨商店的體量達(dá)到一定限度之后,它的邊際效用就會(huì)為負(fù),繼續(xù)增加體量不會(huì)相應(yīng)增加收益,反而會(huì)導(dǎo)致它的坪效降低。
1930年,美國(guó)正處于嚴(yán)重經(jīng)濟(jì)危機(jī)時(shí)期,經(jīng)濟(jì)蕭條低迷,但是城市化擴(kuò)張卻在繼續(xù)進(jìn)行。隨著城市汽車(chē)數(shù)量的增加,城市道路建設(shè)也在逐漸提高,再加上包裝技術(shù)及冷凍冷藏技術(shù)的快速發(fā)展,使得消費(fèi)者可以大量購(gòu)買(mǎi)商品進(jìn)行冷凍冷藏。然而,經(jīng)濟(jì)低迷使消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)力大幅度下降,工廠和批發(fā)商大量的商品囤積在倉(cāng)庫(kù),無(wú)法賣(mài)出。
愛(ài)爾蘭的美國(guó)人邁克爾·庫(kù)侖(MichaelCullen)意識(shí)到:如果大量購(gòu)買(mǎi)商品,消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)成本可以降低,同時(shí)經(jīng)營(yíng)者也可以降低采購(gòu)成本(因?yàn)楫?dāng)時(shí)其他的經(jīng)營(yíng)者都是少量采購(gòu),所以幾乎不存在競(jìng)爭(zhēng)者),并且如果采取Self Service的選購(gòu)方式,還可以節(jié)省一部分運(yùn)營(yíng)成本(因?yàn)椴恍枰鄬?dǎo)購(gòu)人員)。
隨后,庫(kù)侖在美國(guó)紐約州開(kāi)設(shè)了第一家——金庫(kù)侖聯(lián)合商店。庫(kù)侖根據(jù)他幾十年食品經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)精確設(shè)計(jì)了低價(jià)策略,并首創(chuàng)商品品別定價(jià)方法。他的平均毛利率只有9%,這和當(dāng)時(shí)美國(guó)一般商店25-40%的毛利率相比是令人吃驚的。為了保證售價(jià)的低廉,必須做到進(jìn)貨價(jià)格的低廉,只有大量進(jìn)貨才能壓低進(jìn)價(jià),庫(kù)侖就以連鎖的方式開(kāi)設(shè)分號(hào),建立起保證大量進(jìn)貨的銷(xiāo)售系統(tǒng),他首創(chuàng)自助式銷(xiāo)售方式,采取一次性集中結(jié)算。最終,世界第一家超市—King Kullen由此誕生了。
超市連鎖經(jīng)營(yíng)的特點(diǎn)
1、聯(lián)合性
最早的連鎖就是若干家超市聯(lián)合起來(lái),組成一個(gè)聯(lián)合體。國(guó)際上小型標(biāo)準(zhǔn)化連鎖店少則由數(shù)三五家組成,多則數(shù)十家分店組成。這種聯(lián)合性的特點(diǎn),表現(xiàn)出來(lái)的優(yōu)勢(shì)就是實(shí)現(xiàn)了規(guī)模經(jīng)營(yíng)。超市采用連鎖形式,就可以集生產(chǎn)、采購(gòu)、加工、倉(cāng)儲(chǔ)、零售于一身,實(shí)現(xiàn)大量生產(chǎn)與大量銷(xiāo)售的結(jié)合,從而使規(guī)模經(jīng)營(yíng)帶來(lái)規(guī)模效益。
2、統(tǒng)一性
超市連鎖店大都實(shí)行集中管理與標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營(yíng)。組織機(jī)構(gòu)的設(shè)置往往由總部和店鋪構(gòu)成,總部作為連鎖經(jīng)營(yíng)管理中心往往對(duì)行使銷(xiāo)售職能的店鋪實(shí)行統(tǒng)一協(xié)調(diào)、統(tǒng)一管理。統(tǒng)一性的特點(diǎn)具體表現(xiàn)為總部擁有自己的配送中心,承擔(dān)著為整個(gè)連鎖店系統(tǒng)一組織采購(gòu)、加工、保管、配送商品的職能。同時(shí),統(tǒng)一性還表現(xiàn)在統(tǒng)一標(biāo)識(shí),即在店徽、內(nèi)部裝潢、外部裝修、標(biāo)牌色彩、廣告宣傳用語(yǔ)都是統(tǒng)一的;統(tǒng)一價(jià)格,即超市中的各類(lèi)商品銷(xiāo)售價(jià)格統(tǒng)一確定;統(tǒng)一核算,即各店鋪以?xún)?nèi)部報(bào)表方式向總部報(bào)帳,店鋪的經(jīng)營(yíng)成果、成本費(fèi)用、資金的籌措、周轉(zhuǎn)與使用均由總部核算與控制。
3、齊全性
超市連鎖以上兩個(gè)特點(diǎn)使得其經(jīng)營(yíng)范圍極大,而且與居民生活密切相關(guān)度高的商品成為連鎖店的主營(yíng)方向。國(guó)外往往把超市的經(jīng)營(yíng)指導(dǎo)思想概括為顧客可以一次購(gòu)齊所需的生活用品就是這種特點(diǎn)的體現(xiàn)。例如上海的華聯(lián)超市店就將超市的“超”字解釋為“全”,該店經(jīng)營(yíng)品種齊全,大到冰箱、彩電,小到瓶塞、縫衣針等日用小商品,共計(jì)十幾個(gè)大類(lèi)、上萬(wàn)個(gè)單品。
1962年,山姆·沃爾頓先生還在阿肯色州偏遠(yuǎn)的小鎮(zhèn)經(jīng)營(yíng)著一家沃爾瑪?shù)碾s貨商店,沃爾頓當(dāng)然知道大城市是最適合零售業(yè)發(fā)展的,但是他也有現(xiàn)實(shí)的困難。
資金捉襟見(jiàn)肘:自己不是富二代,父母不能給他足夠的創(chuàng)業(yè)金,靠著自己積累的一點(diǎn)錢(qián),只夠在一個(gè)遠(yuǎn)離城市的小鎮(zhèn)上開(kāi)一家雜貨鋪。
需要兼顧家庭:妻子也是在小鎮(zhèn)上長(zhǎng)大的,她非常希望繼續(xù)生活在民風(fēng)淳樸的小鎮(zhèn)上。
基于這兩個(gè)非常樸素的原因,沃爾頓開(kāi)始了小鎮(zhèn)創(chuàng)業(yè)。但誤打誤撞,他恰好趕上了一個(gè)絕佳的發(fā)展機(jī)會(huì)。
在當(dāng)時(shí),占據(jù)美國(guó)零售業(yè)主流的模式是以King Kullen為首的城市品牌引領(lǐng)的特許經(jīng)營(yíng)模式。也就是一個(gè)區(qū)域性的零售商掌握了進(jìn)貨渠道,小雜貨鋪通過(guò)加盟的方式獲得特許經(jīng)營(yíng)權(quán),他們從區(qū)域性的零售商這里進(jìn)貨,然后在自己的小鎮(zhèn)上銷(xiāo)售。
該模式的優(yōu)勢(shì)
A.大公司制定了一整套規(guī)范的流程,能夠讓沒(méi)有太多經(jīng)驗(yàn)的小雜貨店主迅速了解零售業(yè)的規(guī)則。沃爾頓自己也表示,他從這套特許經(jīng)營(yíng)規(guī)則里學(xué)到了零售業(yè)的很多知識(shí)。
B.大公司統(tǒng)一對(duì)外進(jìn)貨,可以以更低的價(jià)格拿到商品,商品的種類(lèi)當(dāng)然也更多元。
C.解決了運(yùn)輸物流的問(wèn)題。當(dāng)時(shí)物流業(yè)并沒(méi)有今天這么發(fā)達(dá),工廠不會(huì)為了一個(gè)小雜貨鋪的訂單發(fā)貨,那么大公司相當(dāng)于是批發(fā)商,從工廠訂貨之后,運(yùn)到一個(gè)中轉(zhuǎn)站,再向附近的特許經(jīng)營(yíng)商店發(fā)貨。這些都是單打獨(dú)斗的小雜貨鋪沒(méi)有辦法做到的。
盡管沃爾頓從這里學(xué)到不少東西,但是他發(fā)現(xiàn)這套模式已經(jīng)非常僵化,其中有兩點(diǎn)非常致命。
僵化之處
A.加盟店沒(méi)有太多的自主權(quán),他們只能被動(dòng)接受公司分配的商品,包括定價(jià)。這樣的結(jié)果就是,從海邊度假勝地佛羅里達(dá),到美國(guó)西部牛仔聚集的得克薩斯州,都在以同樣的價(jià)錢(qián)賣(mài)同一款游泳衣。這款泳衣在海邊肯定是供不應(yīng)求,但是在牛仔聚集的西部地區(qū)那肯定是長(zhǎng)年都賣(mài)不出去,這顯然是非常不合理的。
B.特許經(jīng)營(yíng)抽取的傭金太高了,占了貨款的四分之一,非常不合理。沃爾頓希望能有更好的解決方法,但是擁有特許經(jīng)營(yíng)權(quán)的那些區(qū)域性零售商已經(jīng)習(xí)慣了這套躺著都能賺錢(qián)的生意模式,根本不聽(tīng)沃爾頓的想法。沒(méi)辦法,沃爾頓只能自己尋找出路。
于是,沃爾頓開(kāi)始改革了!
改革措施
A.拓寬進(jìn)貨渠道:一方面,沃爾頓還是得從特許經(jīng)營(yíng)店里進(jìn)貨,另一方面他只要有空,就會(huì)開(kāi)著車(chē)去其他的城市甚至其他的州尋找更便宜的商品。(沃爾頓沒(méi)有遵守美國(guó)零售商“井水不犯河水”的規(guī)矩,哪兒有好東西、哪兒的進(jìn)貨價(jià)格低,他就奔向哪里,結(jié)果他總能找到更便宜的進(jìn)貨渠道,買(mǎi)到更便宜的商品。這個(gè)理念至今也是沃爾瑪最核心的理念之一,那就是永遠(yuǎn)要比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手更好地控制成本。)
B.顛覆價(jià)格體系:沃爾頓在大量的零售過(guò)程中發(fā)現(xiàn)了折扣銷(xiāo)售的巨大商機(jī)。所謂的折扣銷(xiāo)售,也可以理解為低價(jià)銷(xiāo)售,就是說(shuō)如果你的銷(xiāo)售價(jià)格定得低一些,看似你從每件商品上賺取的利潤(rùn)要少一些,但是因?yàn)閮r(jià)格低會(huì)刺激銷(xiāo)售,讓你賣(mài)出更多的商品,結(jié)果引發(fā)銷(xiāo)售額成倍的提升,總的算下來(lái),你這樣賺到的錢(qián),要比價(jià)格標(biāo)得高一些的時(shí)候多得多。沃爾頓多年以后撰寫(xiě)回憶錄的時(shí)候,依然對(duì)折扣銷(xiāo)售贊不絕口。
沃爾頓開(kāi)始創(chuàng)業(yè)時(shí),趕上美國(guó)經(jīng)濟(jì)大繁榮(城鄉(xiāng)之間貧富差距并不大,大城市和小鎮(zhèn)上的人購(gòu)買(mǎi)力都差不多),還趕上了汽車(chē)文化的興起,大量高速公路的興建,美國(guó)人越來(lái)越習(xí)慣駕車(chē)出行,所以購(gòu)物地點(diǎn)遠(yuǎn)一點(diǎn)、偏一點(diǎn)問(wèn)題都不大。
你可以說(shuō)沃爾頓是運(yùn)氣好,正好趕上美國(guó)小鎮(zhèn)零售業(yè)發(fā)展的風(fēng)口。但是,沃爾瑪能夠成長(zhǎng)為世界一流的企業(yè),光靠站在風(fēng)口顯然是不夠的,沃爾頓對(duì)整個(gè)零售行業(yè)的改造和重塑,才是沃爾瑪成功更為關(guān)鍵的原因。
沃爾頓始終堅(jiān)持自己的小鎮(zhèn)戰(zhàn)略不動(dòng)搖。雖然沃爾瑪在美國(guó)的小鎮(zhèn)發(fā)展迅速,但是畢竟還是依靠薄利多銷(xiāo)來(lái)發(fā)展,賺的是辛苦錢(qián),沃爾頓并沒(méi)有因?yàn)樵谛℃?zhèn)上取得了一些成績(jī),就貿(mào)然改變策略,進(jìn)軍大城市,追求更大的知名度、更高的銷(xiāo)售額,而是依然腳踏實(shí)地,踏踏實(shí)實(shí)在人口不多的小鎮(zhèn)上經(jīng)營(yíng)。
就在沃爾頓的小雜貨鋪在美國(guó)小鎮(zhèn)上野蠻生長(zhǎng)的時(shí)候,沃爾頓的那些強(qiáng)大的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手們,因?yàn)樵诔鞘械膬?yōu)勢(shì)太過(guò)明顯,而且他們把精力都放在如何占領(lǐng)更多的城市消費(fèi)者上面,所以幾乎沒(méi)有注意到小鎮(zhèn)上的商業(yè)潛力。
直到十幾年后,沃爾瑪已經(jīng)成為了零售行業(yè)不可忽視的力量,他們才開(kāi)始關(guān)注到小鎮(zhèn)上的商業(yè)機(jī)會(huì),這時(shí)候的沃爾瑪已經(jīng)在小鎮(zhèn)上站穩(wěn)腳跟,不懼怕任何對(duì)手。
沃爾瑪在美國(guó)小鎮(zhèn)上瘋狂成長(zhǎng)的年份,恰好是美國(guó)經(jīng)濟(jì)突飛猛進(jìn)的時(shí)代,老百姓的購(gòu)買(mǎi)力當(dāng)然也在不斷上漲,所以有人感嘆,沃爾頓真是運(yùn)氣好,趕上了一個(gè)好時(shí)候。但是沃爾頓對(duì)此并不完全認(rèn)同,他覺(jué)得沃爾瑪能夠取得今天的巨大成功,與其說(shuō)是運(yùn)氣好,不如說(shuō)是順應(yīng)了社會(huì)發(fā)展的趨勢(shì)。
社會(huì)有什么需求,沃爾瑪就及時(shí)調(diào)整,去適應(yīng)這些需求,尤其是比其他人更早地去調(diào)整和適應(yīng),所以沃爾瑪能夠做到先人一步。與此同時(shí),沃爾瑪?shù)膶?duì)手們卻沒(méi)有跟上變化的速度。
沃爾瑪?shù)男℃?zhèn)戰(zhàn)略。如同任何偉大的企業(yè)在創(chuàng)始階段都是野蠻生長(zhǎng)一樣,沃爾瑪就像是蒲公英的種子,機(jī)緣巧合地被播種在了美國(guó)的小鎮(zhèn)上。得益于創(chuàng)始人沃爾頓的不斷進(jìn)取、敢于冒險(xiǎn),又碰上美國(guó)特殊的國(guó)情,城鄉(xiāng)居民的購(gòu)買(mǎi)力差別不大,整個(gè)經(jīng)濟(jì)大環(huán)境在上個(gè)世紀(jì)飛速發(fā)展,借著這股力量,沃爾瑪實(shí)現(xiàn)了從小鎮(zhèn)走向全美國(guó)的飛躍,再到今天占據(jù)世界500強(qiáng)榜首,成為全球營(yíng)業(yè)額最高的企業(yè)。不斷嘗試、順勢(shì)而為,才是沃爾瑪發(fā)展的根本原因。
SMART系統(tǒng),IBM大型計(jì)算機(jī)。 所有進(jìn)場(chǎng)品由采購(gòu)建碼,七位商品碼,其他如供應(yīng)商信息~ 這樣商品信息就初步進(jìn)入計(jì)算機(jī)了。 然后供應(yīng)商送貨,送到收貨部,收貨部清點(diǎn),輸入門(mén)店計(jì)算機(jī)。商品數(shù)量,其他信息進(jìn)入門(mén)店系統(tǒng)。
前臺(tái)售賣(mài),掃描商品,聯(lián)網(wǎng)計(jì)算機(jī)會(huì)減去售賣(mài)數(shù)量,顯示每種商品的,每個(gè)部門(mén)的,每個(gè)時(shí)段的,當(dāng)日的,一起累積的銷(xiāo)售情況,銷(xiāo)售額度。 每天,每周,定期,計(jì)算機(jī)自動(dòng)出報(bào)告,分析銷(xiāo)售。包括賬面,哪些商品五周未售出,部門(mén)盈利率,暢銷(xiāo)商品。
另配有若干終端機(jī)(像一把槍)其實(shí)是小電腦,掃描商品條碼,或輸入商品號(hào),可以顯示商品信息,數(shù)量,以便補(bǔ)貨,訂貨。也可以變價(jià)。 主管以上管理員或者部分技術(shù)工人,擁有進(jìn)入系統(tǒng)的自己的賬號(hào)密碼,根據(jù)他們的權(quán)限,計(jì)算機(jī)房人員為他們?cè)O(shè)置他們的電腦操作屏幕及權(quán)限。擁有賬號(hào)的前提是通過(guò)計(jì)算機(jī)房的培訓(xùn)以及試卷考核,實(shí)操考核。
好處?同城A店某貨品不足,但銷(xiāo)售旺盛,通過(guò)查詢(xún),同城B店有N個(gè),可聯(lián)系轉(zhuǎn)貨。同時(shí)可以查詢(xún)本店本部門(mén),全國(guó)其他店(輸入門(mén)店代碼)某品,某本門(mén)歷史銷(xiāo)售情況。
其他~ 沃爾瑪內(nèi)部擁有內(nèi)網(wǎng),公司事務(wù)部,行政部,各部門(mén),可以很快溝通。機(jī)房的電腦可以看到每天各地關(guān)于沃爾瑪以及業(yè)界的報(bào)道。 同時(shí)每個(gè)工作都有自己的程序,編有指南。工作是標(biāo)準(zhǔn)化的。
以上我們主要將目光聚焦在最具代表的連鎖超市——沃爾瑪。隨著連鎖超市的迅猛發(fā)展,超市中又分化出一種新的零售業(yè)態(tài)——便利店。還記得你與便利店的故事嗎?請(qǐng)期待《零售簡(jiǎn)史》下一篇。
《零售簡(jiǎn)史》——方興未艾的便利店
Q:您不常去連鎖超市購(gòu)物的原因有哪些?
A:超市離家遠(yuǎn),有時(shí)需駕車(chē)前往;賣(mài)場(chǎng)面積大,品種繁多的商品消耗了自己大量的時(shí)間和精力;結(jié)賬時(shí)還要忍受“大排長(zhǎng)龍”等候之苦 ……
連鎖超市大型化與郊外化給消費(fèi)者帶來(lái)了距離、時(shí)間、商品、服務(wù)等方面的種種問(wèn)題,那些想購(gòu)買(mǎi)少量商品或滿(mǎn)足即刻所需的購(gòu)物者亟需一種能夠滿(mǎn)足便利店購(gòu)買(mǎi)需求的小超市來(lái)填補(bǔ)空白。
于是,零售業(yè)的新業(yè)態(tài)——便利店,出現(xiàn)了。
便利店是什么?
便利店零售業(yè)態(tài)起源于美國(guó),興盛于日本、中國(guó)臺(tái)灣等地。
根據(jù)日本經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)省的定義,便利店指的是以販?zhǔn)奂庸み^(guò)的食品飲料為主、面積在30~250平方米之間、營(yíng)業(yè)時(shí)間每天達(dá)到14小時(shí)以上的零售商店。
美國(guó)便利店及燃料零售協(xié)會(huì)(NACS)將便利店定義為面積不超過(guò)465平方米,有路邊停車(chē)場(chǎng)或便利的行人通道,營(yíng)業(yè)時(shí)間通常為24小時(shí)/天,7天/周,SKU在500以上,品類(lèi)至少包括煙草、飲料、零食的商店。在便利店業(yè)態(tài)下,又細(xì)分為售貨亭、迷你便利店、精選便利店、傳統(tǒng)便利店、擴(kuò)展型便利店和超級(jí)便利店六種子業(yè)態(tài)。
對(duì)于中國(guó)內(nèi)地居民來(lái)說(shuō),尚且還是一種較為嶄新的商業(yè)業(yè)態(tài)。參考中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)的描述,便利店在選址、目標(biāo)客戶(hù)、規(guī)模、商品種類(lèi)、服務(wù)功能等維度的具體要求如下表所示。
數(shù)據(jù)來(lái)源:(中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn):零售業(yè)態(tài)分類(lèi))
便利店的歷史
1927年,美國(guó)南方公司創(chuàng)造了世界上第一家類(lèi)便利店業(yè)態(tài),即7-11便利店的前身。1946 年改名為7-11,取“營(yíng)業(yè)時(shí)間為上午7點(diǎn)至晚上11點(diǎn)”之意。
1927-1951年,7-11、羅森和OK便利店等連鎖品牌相繼誕生了,并先后被引入日本。
20世紀(jì)70年代,隨著日本戰(zhàn)后復(fù)興,人均GDP突破3000美元,便利店產(chǎn)業(yè)在日本借著經(jīng)濟(jì)繁榮的東風(fēng)扶搖直起,7-11、羅森等外來(lái)便利店重心移入日本,全家、迷你島等本土便利店品牌興起,日本也成為全世界便利店最密集的國(guó)家。
連鎖超市(便利店)公司應(yīng)由10個(gè)以上門(mén)店組成,實(shí)行規(guī)范化管理,必須做到統(tǒng)一訂貨,集中合理化配送,統(tǒng)一結(jié)算,實(shí)行采購(gòu)與銷(xiāo)售職能分離。連鎖超市(便利店)公司由總部、門(mén)店和配送中心(或委托配送機(jī)構(gòu))構(gòu)成。
總部是連鎖公司經(jīng)營(yíng)管理的核心,它除了自身具有決策職能、監(jiān)督職能外,還應(yīng)具備以下基本職能:網(wǎng)點(diǎn)開(kāi)發(fā)、采購(gòu)配送、財(cái)務(wù)管理、質(zhì)量管理、經(jīng)營(yíng)指導(dǎo)、市場(chǎng)調(diào)研、商品開(kāi)發(fā)、促銷(xiāo)策劃、人員招聘、人才培訓(xùn)、教育及物業(yè)管理等職能。
門(mén)店是連鎖經(jīng)營(yíng)的基礎(chǔ),主要職責(zé)是按照總部的指示和服務(wù)規(guī)范要求,承擔(dān)日常銷(xiāo)售業(yè)務(wù)。配送中心是連鎖公司的物流機(jī)構(gòu),承擔(dān)著商品的集貨、庫(kù)存保管、包裝加工、分揀配貨、配送、信息提供等職能。配送中心由分貨配貨(TC)、流通庫(kù)存(DC)、生鮮加工(PC)三部分構(gòu)成。
零售業(yè)有個(gè)說(shuō)法:世界只有兩家便利店,7-11便利店和其他便利店。
這個(gè)說(shuō)法雖然沒(méi)人論證過(guò),但也在某種程度上說(shuō)明了7-11行業(yè)領(lǐng)先的地位。在零售業(yè),7-11第一次做到了24小時(shí)全年無(wú)休,第一個(gè)把ATM機(jī)引入店里,第一個(gè)設(shè)立了單品管理制度,這都給零售業(yè)帶來(lái)了巨大的影響。
那么,是什么理念讓7-11不斷創(chuàng)新呢?
在20世紀(jì)七十年代,日本經(jīng)濟(jì)形勢(shì)大好,人們的消費(fèi)熱情高漲,熱衷于買(mǎi)買(mǎi)買(mǎi),大型超市生意特別好。人們都喜歡逛大超市,只要貨架上有東西,就一定賣(mài)得出去。但是這樣一來(lái),就沒(méi)人去那種私人開(kāi)的小商店了,中小零售店經(jīng)營(yíng)狀況非常慘淡。
鈴木敏文,當(dāng)時(shí)是日本頂級(jí)零售企業(yè)伊藤洋華堂的董事,他想讓自家的大超市開(kāi)個(gè)新門(mén)店,卻遭到了周?chē)∩痰甑膹?qiáng)烈抵制。鈴木敏文勸說(shuō)大家,咱們可以一起賺錢(qián)啊,但是根本沒(méi)人買(mǎi)賬。
在大超市受歡迎的年代,小商鋪有沒(méi)有機(jī)會(huì)呢?鈴木敏文帶著這個(gè)問(wèn)題,前往美國(guó)考察,遇到了7-11便利店。這種小店在鈴木敏文看來(lái)很新鮮,他想,或許這就是日本小商鋪的新機(jī)會(huì)。于是,他將7-11引入了日本。這個(gè)行為用當(dāng)時(shí)的眼光來(lái)看,是有點(diǎn)反潮流的。大家都去大超市了,小商店本來(lái)就快完了,這時(shí)候你要開(kāi)一個(gè)小型的便利店,肯定沒(méi)前途。
當(dāng)鈴木敏文在公司的大會(huì)上提出這個(gè)想法的時(shí)候,沒(méi)人支持他。但他認(rèn)為小商店失敗的原因不是因?yàn)橐?guī)模小,而是效率低。當(dāng)時(shí)日本的小商店,統(tǒng)一在周日停業(yè),表面上看來(lái)是保障了店員的權(quán)益,但是商店的效率就沒(méi)法保證了。到了周日,顧客想買(mǎi)東西也買(mǎi)不了。所以,7-11剛創(chuàng)業(yè)的時(shí)候,就主推全年無(wú)休的24小時(shí)便利店,讓顧客覺(jué)得,隨時(shí)都能買(mǎi)到急用品。
這種經(jīng)營(yíng)方式很快吸引了大量顧客,顧客們還給7-11起了個(gè)名字,叫深夜超市。
密集選址,打破常規(guī)。
密集型選址就是成片地開(kāi)店,新店開(kāi)在老店的附近。有的地方500米范圍內(nèi),會(huì)有兩三家店。你可能會(huì)說(shuō),這不是自己跟自己競(jìng)爭(zhēng)嗎?如果東京開(kāi)一家、大阪開(kāi)一家,不就能覆蓋更多的城市嗎?鈴木敏文并不這么想。他認(rèn)為,小規(guī)模便利店不能漫天撒網(wǎng),分散開(kāi)店。密集選址通過(guò)密集型選址和共同配送體系,7-11大大提高了生產(chǎn)效率。
致力于提供品質(zhì)商品。
跟其他商鋪比起來(lái),7-11的核心競(jìng)爭(zhēng)力在于,為顧客提供有品質(zhì)的商品。鈴木敏文常常對(duì)員工強(qiáng)調(diào),品質(zhì)是根基,如果沒(méi)有品質(zhì),顧客就不會(huì)“二次消費(fèi)”。鈴木敏文花大力氣突破原來(lái)的選址和物流體系,對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的要求近乎苛刻,都是因?yàn)樗麑?duì)“便利店”的深刻理解。
真正的“便利”是貼近顧客需求。
鈴木敏文一再?gòu)?qiáng)調(diào),在零售行業(yè),競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手從來(lái)不是同行,而是不斷變化的“客戶(hù)需求”,并且通過(guò)有效的溝通,將他的想法毫不打折地傳遞下去,為顧客帶去便利。7-11通過(guò)單品管理手段積極應(yīng)對(duì)客戶(hù)需求的變化,并提供了多樣的便利服務(wù)。
四大品牌便利店鮮食推薦
時(shí)代在不斷變化,顧客的需求也在不斷變化。像7-11這樣的便利店,必須隨時(shí)滿(mǎn)足顧客的需求,才能獲得長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展。
便利店不同于超市,也不同于精品店,在社區(qū)的一隅、街角,巴掌大小的便利店是最貼近生活的場(chǎng)所。超市帶來(lái)了第一波消費(fèi)觀念革命,而無(wú)處不在的便利店又帶來(lái)了第二波的消費(fèi)觀念革命,“Get what you forget” (買(mǎi)到你在超市忘記買(mǎi)的東西)成為美國(guó)便利店?duì)I銷(xiāo)核心。
便利店在美國(guó)、日本等國(guó)家出現(xiàn)的時(shí)間和發(fā)展的背景并不完全相同。但從整體上來(lái)看,便利店是超市發(fā)展到相對(duì)較為成熟的階段后,從超市中分化出來(lái)的一種零售業(yè)態(tài)。一方面,超市的發(fā)展有其自身難以克服的障礙,既“購(gòu)物的不便利”;另一方面超市的發(fā)展為便利店提供了先進(jìn)的銷(xiāo)售方式和經(jīng)營(yíng)管理技術(shù)。
中國(guó)實(shí)行改革開(kāi)放以來(lái),國(guó)民經(jīng)濟(jì)保持了持續(xù)、健康、快速發(fā)展的良好態(tài)勢(shì)。
2001年以后,中國(guó)經(jīng)濟(jì)進(jìn)入一個(gè)新的快速發(fā)展期,GDP增長(zhǎng)速度逐年加快,從2001年的8.3%加快到2006年的11.1%。至2006年底,中國(guó)限額以上連鎖零售門(mén)店數(shù)達(dá)123690個(gè),增長(zhǎng)17%。其中,超級(jí)市場(chǎng)23233個(gè),增長(zhǎng)22.8%;專(zhuān)業(yè)店77220個(gè),增長(zhǎng)15.2%。2006年限額以上連鎖零售業(yè)零售額為10499億元,增長(zhǎng)22.5%,占社會(huì)消費(fèi)品零售總額13.7%,比2005年提高2.1個(gè)百分點(diǎn)。
2008年,全球金融危機(jī)給零售企業(yè)帶來(lái)的不僅僅是威脅,而且?guī)?lái)了更多的并購(gòu)機(jī)會(huì),這意味著零售企業(yè)將面臨大的洗牌,這給了中國(guó)零售企業(yè)做大的機(jī)會(huì)。做任何一份事業(yè),有三個(gè)基本要素必須確定:項(xiàng)目、資金和人脈。
在項(xiàng)目上,中國(guó)便利店行業(yè)發(fā)展前景十分看好,且便利店行業(yè)利潤(rùn)率比較高。同時(shí)便利店行業(yè)進(jìn)入的門(mén)檻并不是太高,發(fā)達(dá)國(guó)家的眾多便利店巨頭看好中國(guó)市場(chǎng),都紛紛扶持一些中國(guó)的創(chuàng)業(yè)者加盟連鎖,這是難得的創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì)。此外便利店生命力比較頑強(qiáng),生活在百貨和超市很難滲透的時(shí)空。
在資金上,便利店所需要的資金量并不大,也適合個(gè)體進(jìn)行創(chuàng)業(yè)。而且便利店的融資渠道比較多,風(fēng)險(xiǎn)投資也開(kāi)始向便利店投資,種種情形表明,資金的籌集不會(huì)成為便利店經(jīng)營(yíng)很大的障礙。
在人脈上,便利店對(duì)人的要求并不是太高,沒(méi)有多少技術(shù)門(mén)檻,對(duì)人的知識(shí)互補(bǔ)性要求也不是太大,這也比較適合自主創(chuàng)業(yè)的重要因素之一,同時(shí)便利店對(duì)團(tuán)隊(duì)的要求不是太高。但是便利店經(jīng)營(yíng)團(tuán)隊(duì)的建立是必須的,一個(gè)好的團(tuán)隊(duì)往往是一項(xiàng)偉大事業(yè)的開(kāi)始。如果便利店能夠進(jìn)一步發(fā)展壯大,那么到最后經(jīng)營(yíng)者會(huì)發(fā)現(xiàn)對(duì)于便利店經(jīng)營(yíng)來(lái)說(shuō),最重要的居然是團(tuán)隊(duì)因素。另外,如果是加盟國(guó)際巨頭的便利店事業(yè),往往可以獲得采購(gòu)、管理和營(yíng)銷(xiāo)全方位的培訓(xùn),而且能得到經(jīng)營(yíng)指導(dǎo)。很多時(shí)候,這些對(duì)創(chuàng)業(yè)者的價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于利潤(rùn)本身。但是加盟國(guó)際巨頭的便利店事業(yè)往往需要很多的資金,其進(jìn)入門(mén)檻也相當(dāng)高,經(jīng)營(yíng)者需要結(jié)合自己的實(shí)際做個(gè)準(zhǔn)確的判斷,而不要盲目進(jìn)入。
最后需要說(shuō)明的是,便利店是大有可為的,便利店知識(shí)的系統(tǒng)學(xué)習(xí)是必須的,沒(méi)有便利店知識(shí)的系統(tǒng)化很難有好的經(jīng)營(yíng)。
數(shù)據(jù)來(lái)源:中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)(CCFA)
每一座城市都有一盞專(zhuān)屬的燈
《零售簡(jiǎn)史》——物美價(jià)廉的零售
二戰(zhàn)之后,歐洲出現(xiàn)了嶄新的折扣零售業(yè)態(tài)。折扣零售店主要通過(guò)提升管理效益而控制成本,還利于消費(fèi)者。德國(guó)阿爾迪(ALDI)是折扣零售的其中代表之一。
1948年,阿爾布萊特兄弟接管其母在德國(guó)埃森市郊礦區(qū)開(kāi)辦的食品零售店。1962年,該店進(jìn)行了改組,以阿爾迪命名的第一家以經(jīng)營(yíng)食品為主的連鎖超市在多特蒙德誕生。阿爾迪取自Albrecht和 discount的前兩個(gè)字母,意為由阿爾布萊希特家族經(jīng)營(yíng)的廉價(jià)折扣商店。
從宣傳著“質(zhì)量走高,價(jià)格走低”的阿爾迪,到追求“合理而且便宜”無(wú)印良品,再到今天致力于為消費(fèi)者提供真正"優(yōu)質(zhì)、創(chuàng)意、高性?xún)r(jià)比"產(chǎn)品的MINISO名創(chuàng)優(yōu)品。從專(zhuān)注食品雜貨必需品,到聚焦生活美學(xué)消費(fèi)品,三者的零售思想一脈相承,都在不懈追求著“高質(zhì)低價(jià)”。
消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)商品時(shí),尤其關(guān)注商品的質(zhì)量和價(jià)格,這兩點(diǎn)是影響購(gòu)物行為的關(guān)鍵性因素。零售業(yè)的優(yōu)勢(shì)是低成本、低價(jià)格、低利潤(rùn)。在“一分錢(qián)一分貨”的消費(fèi)認(rèn)知中,他們是如何實(shí)現(xiàn)“物美價(jià)廉”的呢?
阿爾迪與“物超所值”
阿爾迪是德國(guó)最大的連鎖超市,其服務(wù)對(duì)象主要是中低收入的工薪階層、無(wú)固定收入居民及退休的老年人。為適應(yīng)上述消費(fèi)客群的需求,Aldi的大部分連鎖網(wǎng)點(diǎn)設(shè)在德國(guó)市中心居民區(qū)和各個(gè)小城鎮(zhèn)。2017年,阿爾迪入華后,定名為奧樂(lè)齊。
1 堅(jiān)持最低的價(jià)格,并且把問(wèn)題簡(jiǎn)單化。
阿爾迪在全球有超過(guò)10000家超市,能取得如此好的成績(jī),只是因?yàn)榘柕献プ×肆闶鄣谋举|(zhì):在保證高質(zhì)量的前提下堅(jiān)持低價(jià),并將低價(jià)二字做到了極致。
產(chǎn)品定位上,阿爾迪專(zhuān)注700種最常被購(gòu)買(mǎi)的商品上,貨物種類(lèi)雖少,但基本能滿(mǎn)足生活必需品的供應(yīng)。有意思的是,Aldi只出售同一品類(lèi)中的一款明星產(chǎn)品。每種商品只提供一種選擇,即同類(lèi)商品之中最好的品牌。
2 供應(yīng)商互惠互信
阿爾迪與有品質(zhì)信譽(yù)的供貨商建立了固定互信的良好關(guān)系,可以得到最優(yōu)惠的進(jìn)貨價(jià)。
3 “花式”精打細(xì)算
產(chǎn)品包裝:很多超市的商品包裝箱都是嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)的,阿爾迪的紙箱只有一半,半截商品露在外面,不用花人工時(shí)間去打開(kāi)紙箱,而且箱子只有一半,所以更節(jié)省成本。
產(chǎn)品售后:消費(fèi)者有任何售后問(wèn)題,阿爾迪會(huì)直接無(wú)條件退換貨,這樣可以避免沒(méi)有意義的糾纏,節(jié)省大量的人力成本。
宣傳推廣:阿爾迪主要依靠口碑傳播,媒體宣傳、廣告營(yíng)銷(xiāo)花費(fèi)較少,他們希望將這類(lèi)成本費(fèi)用省下來(lái),讓利給消費(fèi)者。
少用陳列架、低投入、少用人、少做促銷(xiāo)等方式,都是省錢(qián)技能。
一個(gè)真正有競(jìng)爭(zhēng)能力的企業(yè),從采購(gòu)到運(yùn)營(yíng),到創(chuàng)業(yè)者內(nèi)心的價(jià)值心愿,都堅(jiān)持著服務(wù)用戶(hù)、回饋大眾,阿爾迪將運(yùn)行成本低、進(jìn)貨價(jià)優(yōu)惠的優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化成低廉物價(jià),直接惠顧給顧客,以物美價(jià)廉的打動(dòng)顧客,從而與消費(fèi)者建立起強(qiáng)大的品牌黏性,成為一流企業(yè)是必然。
無(wú)印良品與“平實(shí)好用”
無(wú)印良品是一個(gè)日本雜貨品牌,現(xiàn)為日本最大的Life Style Store。無(wú)印良品產(chǎn)品類(lèi)別以日常用品為主,注重純樸、簡(jiǎn)潔、環(huán)保、以人為本等理念,在包裝與產(chǎn)品設(shè)計(jì)上皆無(wú)品牌標(biāo)志。產(chǎn)品類(lèi)別從鉛筆、筆記本、食品到廚房的基本用具都有。最近也開(kāi)始進(jìn)入房屋建筑、花店、咖啡店等產(chǎn)業(yè)類(lèi)別。
1 消費(fèi)觀點(diǎn)理性超前
無(wú)印良品從未來(lái)的消費(fèi)觀點(diǎn)來(lái)開(kāi)發(fā)商品,那就是“平實(shí)好用”。提倡理性消費(fèi)的同時(shí),無(wú)印良品也讓顧客獲致了莫大的心理滿(mǎn)足,重新定義了“平實(shí)好用”的真正價(jià)值。
2 產(chǎn)品打造“平實(shí)好用
無(wú)印良品設(shè)計(jì)制造“平實(shí)好用”的商品,“平實(shí)”并非向品質(zhì)妥協(xié),“好用”更是以高水準(zhǔn)制品為目標(biāo)。無(wú)印良品堅(jiān)持“平實(shí)好用”理念,不斷在炫選材、加工上琢磨改善、自我要求。直至今日,已經(jīng)發(fā)展出多達(dá)5000種的商品。
無(wú)印良品期望讓生活用品擁有豐富的面相的同時(shí),也兼顧到價(jià)格的合理性,將簡(jiǎn)單好用的生活良品,獻(xiàn)給全球的消費(fèi)者。“合理且便宜”的產(chǎn)品在生產(chǎn)制作過(guò)程中節(jié)約資源、節(jié)省能源、產(chǎn)品價(jià)格,產(chǎn)品造型簡(jiǎn)單、質(zhì)地自然,重現(xiàn)事物原樣、還原真實(shí)生活價(jià)值。
名創(chuàng)優(yōu)品與“高質(zhì)低價(jià)”
1 定位明晰
名創(chuàng)優(yōu)品通過(guò)科學(xué)合理的大數(shù)據(jù)分析,將目標(biāo)客戶(hù)定位為一二線城市18~28歲的年輕(女性)群體,將產(chǎn)品定位在創(chuàng)意、優(yōu)質(zhì)的日用零售產(chǎn)品,包括創(chuàng)意家具、生活百貨、健康美容、時(shí)尚配飾、數(shù)碼配飾、食品等。據(jù)了解,在一家實(shí)體名創(chuàng)優(yōu)品店中,小商品的種類(lèi)能達(dá)到3000種,每7天更新一次,產(chǎn)品無(wú)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。
2 供應(yīng)鏈協(xié)同
名創(chuàng)優(yōu)品與其他擁有共同目標(biāo)、利益趨向的企業(yè)長(zhǎng)期合作,通過(guò)資源整合、互利互惠的方式,提供彼此的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。尤其在商品設(shè)計(jì)和研發(fā)階段,名創(chuàng)優(yōu)品通過(guò)大規(guī)模采購(gòu)、買(mǎi)斷貨源等方式來(lái)占領(lǐng)零售市場(chǎng)。
最重要的是,名創(chuàng)優(yōu)品采用OEM(代工生產(chǎn))方式,實(shí)現(xiàn)共享產(chǎn)品整體競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。實(shí)際上,名創(chuàng)優(yōu)品中化妝品的代工廠不僅不是三無(wú)小作坊,甚至不乏國(guó)際大廠,比如10元一支的眼線筆就與迪奧、蘭蔻200多元的眼線筆出自同一家代工廠。代工廠擁有母公司扎實(shí)的技術(shù),產(chǎn)能穩(wěn)定,而成本又不如母公司高,這與名創(chuàng)優(yōu)品“高質(zhì)低價(jià)”的特點(diǎn)相契合。
3 多種營(yíng)銷(xiāo)策略
產(chǎn)品策略:名創(chuàng)優(yōu)品會(huì)對(duì)產(chǎn)品的設(shè)計(jì)、發(fā)展、交貨期進(jìn)行精心把控,其中非常注重產(chǎn)品的外觀、質(zhì)量、包裝等。為迎合年輕人需求,以更高的“顏價(jià)比”俘獲更多的消費(fèi)人群,名創(chuàng)優(yōu)品還在跨界聯(lián)名上下了功夫。
價(jià)格策略:通過(guò)一定等方法和技巧,嚴(yán)格控制產(chǎn)品的成本(包括設(shè)計(jì)、加工、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)),在“低”成本的基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)“低價(jià)”。
渠道策略:除了實(shí)體零售店的銷(xiāo)售渠道外,名創(chuàng)優(yōu)品還會(huì)利用第三方小程序線上分銷(xiāo)體系。對(duì)于消費(fèi)者而言,無(wú)出行成本,無(wú)時(shí)間限制,省事省力也能省錢(qián);對(duì)于消費(fèi)者而言,沒(méi)有出行成本,不受時(shí)間限制,不用排隊(duì)買(mǎi)單,省事省力也能省錢(qián);對(duì)商家而言,線上的經(jīng)營(yíng)成本比線下低得多,24小時(shí)店鋪不打烊,小程序也便于分享傳播,把品牌曝光和傳播的觸角伸展到個(gè)人朋友圈,等于擁有了全民種草機(jī)。
促銷(xiāo)策略:2020年元旦,名創(chuàng)優(yōu)品以店內(nèi)所有商品滿(mǎn)100減50的優(yōu)惠活動(dòng)吸引來(lái)大批消費(fèi)者。作為營(yíng)銷(xiāo)的4P策略之一,促銷(xiāo)是提高銷(xiāo)量、擴(kuò)大品牌影響的必使招數(shù)。線下門(mén)店通常會(huì)借用傳統(tǒng)節(jié)日、店慶節(jié)日等時(shí)間節(jié)點(diǎn)舉行促銷(xiāo)活動(dòng)。
宣傳策略:2019年,通過(guò)產(chǎn)品的跨屆聯(lián)名,故宮宮廷、漫威、迪士尼等強(qiáng)IP也成為了名創(chuàng)優(yōu)品借力宣傳的策略之一。年輕消費(fèi)者能夠買(mǎi)到品類(lèi)豐富且價(jià)格可喜的聯(lián)名款產(chǎn)品,提升了名創(chuàng)優(yōu)品的品牌價(jià)值。
早在20世紀(jì)60年代的歐洲,就已建立了具有OEM性質(zhì)的行業(yè)協(xié)會(huì)。1998年,OEM生產(chǎn)貿(mào)易已達(dá)到3500億歐元,占?xì)W洲工業(yè)總產(chǎn)值的14%以上,OEM生產(chǎn)已成為現(xiàn)代工業(yè)生產(chǎn)的重要組成部分。
在工業(yè)4.0的驅(qū)動(dòng)下,IT領(lǐng)域的數(shù)字化轉(zhuǎn)型也在進(jìn)行中。OEM是當(dāng)今大協(xié)作趨勢(shì)下的一種必由之路,也是資源合理化的有效途徑之一。
OEM作為零售行業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一,深度挖掘顧客需求,從供應(yīng)鏈頂端控制成本,提高產(chǎn)品品質(zhì),去中間環(huán)節(jié),打造企業(yè)品牌,才能讓產(chǎn)品及企業(yè)立于不敗之地。
《零售簡(jiǎn)史》——新零售點(diǎn)亮未來(lái)
一場(chǎng)疫情,如同一場(chǎng)革命,許多行業(yè)都受到前所未有影響。時(shí)代變遷,新舊更替,老舊的物種被淘汰,新興創(chuàng)新者叩響時(shí)代之門(mén)。從最早的“以物易物”,到百貨商店的誕生,超級(jí)市場(chǎng)、連鎖超市(便利店)的興起,再到如今專(zhuān)賣(mài)店、線上商城、拼團(tuán)、微商的火爆,社交新零售和各類(lèi)創(chuàng)新模式層出不窮。
有人說(shuō),偉大的創(chuàng)新是才智超群的精英和資本協(xié)力的產(chǎn)物。但當(dāng)你深入了解沃爾瑪創(chuàng)始人——山姆·沃爾頓,你會(huì)發(fā)現(xiàn),創(chuàng)業(yè)初期的他和許多普通年輕人一樣,資金匱乏、人員短缺……最初,他只做了一家?guī)资矫椎碾s貨商店,憑借著對(duì)事業(yè)的一腔熱血,他在實(shí)踐中逐步洞悉零售本質(zhì),一次又一次打破既定規(guī)則,將基于靈感的創(chuàng)新變成流程化的制度,建立了一套以“高頻”、“低價(jià)”、“剛需”為核心的運(yùn)營(yíng)理念,這才有了后來(lái)的零售帝國(guó)——沃爾瑪。
零售的本質(zhì)是什么呢?
縱觀零售業(yè)演變歷史上所有的變革,零售業(yè)在演進(jìn)上的邏輯,從根本上還是沒(méi)有突破“貨、場(chǎng)、人”這三個(gè)核心要素。
工業(yè)時(shí)代,機(jī)器大生產(chǎn),大量商品被制造、被囤積,它們急需銷(xiāo)售,在這樣的條件下,百貨商店誕生了。
互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代,電腦和收銀系統(tǒng)推動(dòng)了連鎖超市的蓬勃發(fā)展。全球化貿(mào)易推開(kāi)了電子商務(wù)的大門(mén)。
一方面,零售的三要素“人-貨-場(chǎng)”都具備物理的屬性,不同發(fā)展時(shí)期關(guān)注焦點(diǎn)不同。隨著消費(fèi)的升級(jí),產(chǎn)品品類(lèi)結(jié)構(gòu)、業(yè)態(tài)、服務(wù)和體驗(yàn)的變化,零售思想也在不斷地發(fā)生著變化,經(jīng)歷了“以貨為本、以店為本、以人為本”三個(gè)階段,并向著“以心為本”的階段進(jìn)化。
另一方面,零售的三要素“人-貨-場(chǎng)”都具備數(shù)字化的屬性。消費(fèi)的一切活動(dòng)都可以被痕跡化,沉淀為數(shù)據(jù)碎片,并通過(guò)數(shù)據(jù)挖掘的手段,將消費(fèi)者、終端、商品都實(shí)現(xiàn)數(shù)字化,實(shí)現(xiàn)實(shí)時(shí)“在線”,通過(guò)“云計(jì)算”將一切資源串聯(lián)起來(lái),實(shí)現(xiàn)資源的優(yōu)化配置。
我們從千百年前物資匱乏時(shí)代走到了產(chǎn)品過(guò)盛的今天,很多大的制造商把持了流通渠道,盡管他們的產(chǎn)品在質(zhì)量上沒(méi)什么問(wèn)題,但并不那么好用,所以才有一大批企業(yè)自建渠道,如名創(chuàng)優(yōu)品、無(wú)印良品、一條等品牌。盡管有了這樣一批店的誕生,但依舊不能解決產(chǎn)品過(guò)剩這個(gè)問(wèn)題,這才誕生了微商、拼團(tuán)等一系列細(xì)分領(lǐng)域的創(chuàng)新模式。
零售的本質(zhì)是效率革命
新零售是指通過(guò)線上線下互動(dòng)融合的運(yùn)營(yíng)方式,將電商的經(jīng)驗(yàn)和優(yōu)勢(shì)發(fā)揮到實(shí)體零售中,改善購(gòu)物體驗(yàn),提升流通效率,將質(zhì)高價(jià)優(yōu)、貨真價(jià)實(shí)的產(chǎn)品賣(mài)到消費(fèi)者手里,以此實(shí)現(xiàn)消費(fèi)升級(jí)的創(chuàng)新零售模式。然而,效率和效益天生就是一對(duì)矛盾體,在技術(shù)等要素一定的情形下,兩者無(wú)法同時(shí)保證。不同的零售價(jià)格,對(duì)應(yīng)著不同的零售服務(wù),而兩者的組合方式則受到物流、信息及技術(shù)和管理水平的制約。“新零售之論”主要從經(jīng)濟(jì)學(xué)角度解釋零售業(yè)業(yè)態(tài)變化過(guò)程與規(guī)律,其理論框架分為“技術(shù)邊界線”、“等效用線”、“零售價(jià)格”和“零售服務(wù)水平”四個(gè)要素。
不管零售形式怎樣變化,都是在解決時(shí)代帶來(lái)的問(wèn)題,很多人想當(dāng)然地去創(chuàng)業(yè),這無(wú)疑是在冒險(xiǎn)。當(dāng)下,不管你是經(jīng)營(yíng)者,還是準(zhǔn)備創(chuàng)業(yè),一定要洞悉市場(chǎng)規(guī)則,了解你所投身的行業(yè)是否存在著痛點(diǎn)、以及如何有效解決。
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