超市生鮮二月選品及營銷指引，超干貨
消費者行動力分析
2 月份主要節(jié)日：春節(jié)、情人節(jié)、元宵節(jié)、開學季
氣候：全國大部分地區(qū)天氣寒冷。
消費者行動：買巧克力、鮮花吃湯圓、文具類禮品類
主打商品：湯圓水餃、肉類、蔬菜特價，巧克力，禮品類
蔬菜指引
同期商品TOP20
西紅柿、香菇、蒜頭、菜瓜、西蘭花、紅蘿卜、鐵棍山藥、雪榕金針菇、雪榕金針菇、土豆、荷蘭豆、白菜、芋頭、娃娃菜、菜椒、白蘿卜、花菜、美國甜玉米、青辣椒、冬筍、綠甘藍、菠菜、優(yōu)野紅蒜、蘑菇、生姜、洋蔥、優(yōu)野娃娃菜、茼蒿、大蒜、杏鮑菇
蔬菜營銷指引
品定位：沖銷售、保毛利
重點商品：西紅柿，薄皮椒，土豆、蒜苔、青梗散花、西蘭花，蓮藕、生姜、蒜頭，紅泡椒，香菇，杏鮑菇，金針菇，菠菜，紅莧菜，鐵棍山藥，甜玉米，菜瓜，西葫蘆，紅蘿卜，毛豆，四季豆，荷蘭豆，蘆筍。
陳列要求：針對銷售體量較低的商品，縮小陳列面，如：毛芋頭，圓茄，個別門店部分小分類商品：如紅蘿卜，青蘿卜，心里美，可以三選一，三選二。
DM海報商品擴大陳列面銷售；菌菇類：杏鮑菇，香菇；調(diào)味類：蒜苔，薄皮椒，紅泡椒；葉菜類：莧菜，空心菜，油麥菜；豆類：龍豆，四季豆，荷蘭豆，蠶豆仁，毛豆；根莖類：土豆，鐵棍山藥，沙地蜜薯；茄果：西紅柿，黑茄；結(jié)球：青埂散花，卷心包等各小分類突出重點營銷擴大重點商品陳列面，形成陳列與銷售成正比：堆碼/ 端頭陳列面（160*80)突出、節(jié)日期間引入高端，地域性商品，商品陳列要突出量感，品質(zhì)新鮮無殘次、活動前一天，首先要把當天臺面品質(zhì)差，不可存放的商品，快速出清，活動中要時刻關(guān)注商品動銷情況，針對銷售與處理不成正比的商品，及時調(diào)整陳列，或采購訂單調(diào)整。
活動最后一天，要做好商品陳列切換，對于商品回架，不能一步到位，要梯次回價?；顒雍?，要進行數(shù)據(jù)分析，總結(jié)不足之處，為下次活動做參考依據(jù)。
價格執(zhí)行：執(zhí)行活動促銷價格管控，優(yōu)勢資源合理的定價，杜絕有暴力定價，影響商品價格口碑。。
標準固化：每日三次開業(yè)標準達標，根據(jù)商品陳列要求，體現(xiàn)商品美觀感。
庫存管理：商品角色的定位，以銷定量，庫存周轉(zhuǎn)天數(shù)合理化。
提示：所有標顏色商品，要求門店擴大陳列，按指引執(zhí)行。
干貨指引
同期TOP商品開心果、東北小花生、長粒香、土雞蛋、笑口扁桃仁、鹽焗南瓜子、原味松子、大魷魚干、雞蛋、干蝦皮、新疆核桃、桂圓干、谷物蛋、紅花生、寧夏枸杞、夏威夷果、鵪鶉蛋、香米、金針菇、干貝、元八珍、面粉、葵花籽、草雞蛋、干貝、腐竹、長粒香米
元宵干貨營銷指引
元宵節(jié)各省區(qū)依據(jù)歷史銷售數(shù)據(jù)（糯米、糯米粉、黑芝麻粉、芝麻等）重點商品端頭放大陳列，提前導入，注重氛圍營造，重營銷，少促銷，定價結(jié)合市調(diào)，且不可定價過高?。?br />
民生商品糖放大陳列，做好市調(diào)，保證競爭優(yōu)勢，占領(lǐng)市場，贏取口碑；同時要結(jié)合元宵節(jié)需求（元寶紅糖、白糖、紅糖板等關(guān)聯(lián)性商品）重點突出陳列，做好營銷；
元宵節(jié)是春節(jié)后第一個重要節(jié)日，元宵節(jié)吃元宵或者湯圓，寓意“團團圓圓”，但是餐桌、茶幾商品（顧客剛需）必不可少，要做好餐桌、茶幾消費，同時針對春節(jié)大庫存商品及時進行放大陳列，消化庫存。
南北干貨（木耳、干海帶）、調(diào)味（干海椒、青花椒）、豆制品（豆皮、腐竹）、米制品（粉絲、粉條）等分類中重點主推的單品端頭陳列放大，元宵節(jié)聚焦餐桌消費重點商品，省區(qū)聚焦區(qū)域重點商品。
1.陳列：元宵作為餐桌茶幾文化，要做好餐桌、茶幾消費， 對我們的大庫存休閑商品梳理把握元宵節(jié)點及時進行放大陳列，清理庫存。
2.元宵商品：糯米粉、糖、黑芝麻粉、糯米、芝麻、等商品提前導入，元宵節(jié)前必須 調(diào)整出來，重點商品放大推廣；
3.定價：元宵節(jié)重點商品加強市調(diào)，不可定價過高，定價要有保證競爭優(yōu)勢；
4.廠商：聯(lián)營廠商的黑芝麻粉、粉類系列等商品重點陳列。加強關(guān)注廠商五谷磨房相關(guān)商品的企劃、宣傳、 人員提前到位，烘托節(jié)日的氛圍。
5.庫存：關(guān)注門店庫存，參考歷史數(shù)據(jù)提前備貨備足庫存。
6.數(shù)據(jù)跟蹤：加強銷售數(shù)據(jù)監(jiān)控，及時做好銷售調(diào)整保證銷售最大增長；
年后商品調(diào)整及注意事項
1、堅果炒貨年后如還有高庫存情況，需先消化堅果庫存，因年后堅果基本會進入滯銷狀態(tài)，處理難度較大，一般年前堅果會大量囤貨，炒貨類年后要爭取在正月十五前處理結(jié)束，十五過后就會陸續(xù)開始導入雜糧；
2、年前要爭取消化完鵪鶉蛋、鴨蛋，保證正常庫存量，初七、八新貨會接上，切勿年前的貨賣到十五，往年很多門店出現(xiàn)賣到后面都是變質(zhì)發(fā)霉；
3、年后海產(chǎn)、菌菇如有高庫存情況，切勿再低價處理，因就算降價處理銷售也有限，建議統(tǒng)一報區(qū)域品類教練，區(qū)域內(nèi)先停單做調(diào)撥消化，因該類品項儲存周期相對會久些，消化周期會更長；
4、年后正月初一到初七走親訪友期間，大店可少量庫存部分禮盒，以備春節(jié)期間送禮所需；
5、年后臺面可恢復常態(tài)，針對積壓的品項可堆頭或端頭消化處理，但不建議低價拋售丟失毛利，初七開始導入長糯米、糯米粉；
水果指引
同期商品TOP30
海南千禧、套袋紅富士、砂糖橘、小臺農(nóng)芒果、草莓、火龍果、特特香蕉、春桔、紅心火龍果、香蕉、榴蓮、波斯蜜瓜、臍橙、龍眼、紅提、不知火桔、金煌芒果、水晶梨、香梨、油桃、藍莓、脆蜜棗、紅麒麟、袋裝冰糖橙、車厘子、香妃梨、小金桔、白梨、盒裝草莓、金牌紅富士
水果營銷指引
重點單品陽面突出陳列（端頭/堆頭），爆款打造，柜組商品陳列結(jié)構(gòu)搭建；
棚格圖提前規(guī)劃，聚焦應(yīng)季、應(yīng)節(jié)商品、中高端商品加強推廣；民生商品陰面縮小保證口碑；
有條件的門店要出外場，增量營銷。
重點應(yīng)季及中高端進口果加大陳列營銷，滿足消費需求，做大柜組銷售增量！
營銷選品：根據(jù)同期數(shù)據(jù)、實際行情及地域文化提前規(guī)劃，做好重點商品推廣；
陳列調(diào)整：提前做好門店陳列調(diào)整，加強重點營銷，滿足需求，做大柜組銷售：
定價結(jié)構(gòu)：加強做好市調(diào)工作，小分類定價結(jié)構(gòu)搭建及門店指引，保證口碑和毛利；
人員服務(wù)：加強叫賣試吃、現(xiàn)場互動、節(jié)慶商品氛圍元素，做好服務(wù)，提升體驗；
食品安全：加強食品安全農(nóng)殘檢驗及公示，生產(chǎn)保質(zhì)日期排查，確保節(jié)日食品安全；
天氣關(guān)注：多數(shù)地區(qū)降溫雨雪天氣偏多，做好物流/商品保障，合理安排；
線上協(xié)同：重視做強線上電商重點營銷，避免缺品、低質(zhì)等現(xiàn)象，增量提升。
肉禽指引
同期商品TOP20
冰翅中、冰雞爪、牛肉、前排、凍肋排條、胴骨、冰翅根、大排、冰雞腿、豬爪、澳洲牛腱子肉、凍羊肉、冷鮮牛霖、冰鴨胗、五花肉、冰鴨脯肉、肥牛、羊排卷、豬肚、冰鮮雞翅中
鮮禽&凍品元宵節(jié)營銷指引
家禽：
1、主推家禽休閑類商品，陳列放大，如翅中、雞爪、鴨掌、鴨肫等。（春節(jié)庫存較大的商品第一選擇做為元宵節(jié)的營銷選品，但不是低價促銷）。
2、對聯(lián)營活動商品選品與陳列上充分關(guān)注，也要做計劃性預估，如冷鮮雞鴨。
3、牛肉是節(jié)日的主流商品，銷售占比高，符合節(jié)日顧客的消費需求。進口牛肉如澳洲牛肉，國產(chǎn)牛肉如恒都、科爾沁等，本地熱鮮可全?，F(xiàn)場分割，營造銷售氛圍。
4、北方省區(qū)羊肉全年動銷商品，需重點關(guān)注，去年河南、河北、山西羊肉元宵節(jié)期間銷售排名靠前。
豬肉：
1、豬肉節(jié)日滯銷商品轉(zhuǎn)促銷（帶皮前后腿、普通寶肋等），提前做好計劃量預估，如精品三線、肋排、豬爪、瘦肉等。
2、可將滯銷部位按照一定的肥瘦比例轉(zhuǎn)化成肉餡（包水餃），加快周轉(zhuǎn)，提升毛利！
元宵主題營銷活動，如猜燈謎得禮品，滿贈、買贈等，配合企劃宣傳，營造活動氛圍。
水產(chǎn)指引
同期TOP商品
凍鮮：
凍蝦，去頭紅蝦，天黃瓜魚，金鯧魚，凍帶魚段，鮮帶魚，冰帶魚，鴉片魚頭，巴沙魚柳，昌魚（?。?，（鮮）三文魚，水鱈魚塊，青蝦仁，凍小黃魚，鮮巴沙魚肉，冰鮮魷魚，基圍蝦（凈），魷魚腳，凍緹魚，海鱸魚
貝類：
沙螺，扇貝肉，白海蜇絲，指甲螺，蚌仔，花蛤肉，粉絲扇貝，白海蜇頭，蛤蜊，紅海蜇頭，青蛾（大），海帶絲，小海帶，淡菜，香螺，扇貝，海蠣（包），海帶頭，花螺，海蜇皮
活鮮：
草魚、鳊魚、青魚、鯽魚、紅鰱、小白蝦、淡水瓜、長江鯽魚、草鯉、黃甲、桂花魚、明蝦、鮑魚（活）、暫養(yǎng)甲魚、特大閘蟹（公）、特大閘蟹（母）、多寶魚（活）、大黃鱔、波士頓農(nóng)蝦、珍寶蟹
水產(chǎn)營銷指引
一、冰鮮：
①冰鮮臺面：非節(jié)日低單價小單品停售，擴大重點商品陳列面，梳理同質(zhì)化商品。傳統(tǒng)冰臺冰面打平，突出實物量感，減少添貨頻率（凍蝦低峰期控制陳列量），黃瓜魚、鮮帶魚（凍化鮮）冰臺上先鋪一局薄膜，防止黃瓜魚褪色、防止鮮帶魚脫鱗破肚。
②冰柜：海凍大流量商品，春節(jié)期間放大陳列面積（如去頭紅蝦整個端頭陳列或整條柜陳列，可同時陳列量販裝整袋銷售）優(yōu)勢商品確保陳列面積，海凍袋裝商品保留TOP10商品，小流量單品壓縮陳列提升米效（高峰期 時卸掉冰柜玱璃蓋板，敞開銷售）。
③三文魚專柜：三文魚作為小眾類春節(jié)爆収商品，和銀鱈魚、比目魚、北極貝集陳銷售。
二、貝類：
海藻類減少品項，保留2-3支暢銷品，壓縮陳列面，推廣中高端節(jié)日商品花螺、香螺、黃蟶、蒜蓉粉絲扇貝等。
三、活鮮：
1、傳統(tǒng)海岸線：
傳統(tǒng)四大魚回歸到魚池海岸線，高單價商品黃金位置陳列（桂花魚、鱸魚），重點商品擴大陳列位置（草魚、花鰱、鯽魚）
2、養(yǎng)殖一體機：
陳列大流量、高產(chǎn)值癿單品，如基尾蝦一體機整匾抓賣（除夕上午10點稽核庫存，庫存較大、不耐養(yǎng)的商品及時調(diào)整售價加快周轉(zhuǎn)，耐養(yǎng)的商品可以預留到初一、初二銷售）。
四、小眾類商品：
黑虎蝦、阿根廷紅蝦（整盒銷售）島柜集陳，波龍、面包蟹、帝王蟹整組魚池或高貝池陽面陳列推廣，借劣企劃展架審傳、預訂。
五、養(yǎng)殖、保鮮：提前搭建暫養(yǎng)池，做好養(yǎng)殖規(guī)劃、保鮮工作。
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