科技部農(nóng)村科技司司長王喆

　　他表示，“十二五”期間，科技部支持開展了食品安全科技研究工作，構(gòu)建了適用于食品復(fù)雜反應(yīng)體系的多層次潛在危害物分子，特征標(biāo)識分析方法和分析模型。在分子水平闡明了生物食品制造中，典型危害物積累基礎(chǔ)及其調(diào)控機制。針對食品加工中產(chǎn)生的主要危害因子，制備了相應(yīng)的抗體，建立了兩種免疫分析方法，開發(fā)出五種生物敏感材料，構(gòu)建了兩個食品中主要危害代謝轉(zhuǎn)化規(guī)律研究的人體細胞培養(yǎng)體系。明確了五種加工食品危害物在人體細胞中的代謝規(guī)律，構(gòu)建了小分子有害物抗體間的理論基礎(chǔ)。

　　中國經(jīng)濟網(wǎng)記者獲悉，科技部在十三五期間將繼續(xù)支持食品安全科技創(chuàng)新工作，加快科技成果轉(zhuǎn)化，為確保人民群眾舌尖上的安全提供科技支撐。前期科技部已經(jīng)組織開展了食品科技發(fā)展十二五專項規(guī)劃的總結(jié)評估，十三五食品科技零距發(fā)展戰(zhàn)略專題研究以及食品質(zhì)量安全控制技術(shù)的預(yù)測，重點梳理了食品產(chǎn)業(yè)存在和急需解決的問題。凝練未來食品科技創(chuàng)新要點，為食品安全工作做好頂層設(shè)計提供決策參考。